Торроне (Torrone)

По преданию, торроне создали в Кремоне в 1441 г. по случаю бракосочетания Бианки Марии Висконти и Франческо Сфорца: 25 октября в том году местные кондитеры испекли для свадебного пира огромный пирог с медом и миндалем. Это сейчас для свадьбы заказывают большие торты, а не пироги, хотя пироги на заказ в Москве не проблема. Но в те времена на свадьбы пекли, как раз пироги, большие, красивые и вкусные.

По форме этот пирог напоминал высокую башню (lorrazzo), стоявшую на центральной площади города. Празднество проходило как раз на этой площади, И шедевр кулинарного искусства произвел ошеломляющее впечатление на шесть тысяч гостей, которые смогли тут же сравнить его с настоящей башней. К сожалению, исторические источники опровергают красивую легенду.

Известно, что еще древние римляне во время празднеств ели пироги с медом и миндалем. Еще одно старинное упоминание данного десерта относится к 1100-1150 гг. В этот период некий Жерар из Кремоны перевел трактат «De mcdicinis et cibis simplicibus» врача Лбдула Мутаррифа, работавшего в испанском городе Кордова. В своем трактате ученый не только отдает дань достоинствам меда, но и упоминает об арабской сласти, называемой «шгип». Несомненно, именно в этом слове, а не в кремонском «torrazzo», кроются истоки названия торроне. Впрочем, независимо от своего происхождения, торроне из Кремоны остается таким же вкусным.