Фахитас «морской коктейль» – кулинарный рецепт с фото

Название фахитас произошло от испанского faja, которое переводят и как «полоска», и как «ремень». Ковбои-мексиканцы, жившие на техасских ранчо, использовали это слово для обозначения реберно-брюшной части говядины, обрезки которой они получали на ужин после забоя скота. Сейчас считается, что в этом слове кроется прямое указание, как именно нужно правильно нарезать мясо для фахитаса – тонкими полосками. Поначалу состав блюда был очень скромный: мясо, сок лайма и соль. Затем компания пополнилась луком и перцем. Еще через некоторое время фахитас стал блюдом «текс-мекс» (кухни, органично соединившей в себе мексиканские и американские гастрономические традиции) – в него начали добавлять сыр, бобы, разнообразные специи.

Ингредиенты:

80 г мидий

60 г кальмаров

60 г каракатиц

60 г мини-осьминогов

100 г тигровых креветок

20 г белого сухого вина

30 г цукини

30 г болгарского перца

30 г баклажанов

1 зубчик чеснока

15 г белого репчатого лука

10 г растительного масла

10 глимонного сока

100 г соуса чили

4 лепешки тортильяс

Укроп

Перец белый молотый

Соль

Фахитас «морской коктейль» – рецепт приготовления

Перец очистите от косточек и порежьте полосками, баклажаны и цукини – крупными кубиками.

Поджарьте овощи на гриле до золотистого цвета.

Лук нашинкуйте кольцами, зубчик чеснока измельчите.

Морепродукты – мидии, осьминогов, тигровые креветки, кальмаров и каракатиц – быстро обжарьте на сильном огне с добавлением лука и чеснока.

Влейте в сковородку белое вино и помешивайте «морской коктейль», пока вино не выпарится.

Обжаренные овощи выложите на сковородку, перемешайте с морепродуктами.

Залейте соусом чили и лимонным соком и снимите с огня.

Подавайте на шипящей сковородке с лепешками тортильяс.

Приятного аппетита!