Десерт из ягод –

3 комментария

Десерт из ягод мы будем готовить из следующих продуктов:

желе

желатин – 1 пакет (около 8 грамм)

красная смородина – 400 грамм

100 граммов сахара

ванилин – несколько кристаллов

Ингредиенты для соуса

масло сливочное – 1 столовая ложка

пшеничная мука – 1 чайная ложка

сахар – 1 столовая ложка

молоко – 100 мл.

3-4 листика мяты лимонной

10-15 капель лимонного сока

ликер Бейлис – 30 мл

Ледяная вода или лед 1,5-2 литра для быстрого охлаждения

ягоды красной смородины на веточке для украшения

Способ приготовления десерта из ягод:

Замачиваем желатин в 100 мл. теплой воды на 20-25 минут.

Ягоды смородины отделяем от веточек и листьев, споласкиваем холодной водой, просушиваем, затем выкладываем в небольшую кастрюлю или сотейник, засыпаем сахаром, ставим на огонь и 3 раза доводим до кипения, давая опасть пене, добавляем кристаллы ванилина в конце последнего кипячения.

Полученный сироп с ягодами протираем через сито.

Желатин ставим на плиту на очень медленный огонь, не давать закипеть!

Когда он полностью раствориться соединяем его с протертой смородиной, даем немного остыть и затем разливаем в маленькие фигурные формочки.

Охлаждаем в течении 4-х часов.

Готовим соус: Разогреваем сливочное масло в сотейнике, всыпаем в него муку и поджариваем ее, постоянно и быстро перемешивая, разбивая все комочки, чтобы соус был однородный, добавляем молоко, мяту и сахар.

Когда сахар полностью раствориться снимаем с огня, вливаем ликер, и быстро ставим остужать в подготовленную ледяную воду или на лед. (Можно налить в миску ледяную воду, добавить туда лед и поставить в воду сотейник).

Прямо перед подачей на стол выкладываем желе из формочек на тарелки, сверху поливаем холодным соусом, украшаем тарелку веточками ягод и мятой.