Перец маринованный

Маринованный перец это самая востребованная зимняя заготовка. И связанно это, прежде всего, с тем, что маринованный перец используется как холодная закуска, и в качестве вкусного и, что немаловажно полезного гарнира к основному блюду.

Состав:

Из расчета на 5 литровые банки.

Перец болгарский – 4 кг.;

Маринад:

Вода – 1 литр;

9%Уксус – 200 гр.;

Подсолнечное масло – 200 гр.;

Сахарный песок – 200 гр.;

Соль – 2 столовые ложечки;

Лавровый лист – 2 листика;

Перец черный (горошек) – 5-6 горошин;

Гвоздика – 2 бутона;

Перец душистый – 2 горошины;

Способ приготовления маринованного болгарского перца:

– Перец помоется, и освобождается от семян.

– Перчинки разрезаются на 4 одинаковых части, однако в том случае, если попадется перчинка длинная, то режется на больше количество средних размеров, частей.

– При приготовлении маринада в одном литре воде разводится подсолнечное масло, сахарный песок, соль, добавляется лавровый лист, черный перец и перец душистый, а также бутоны гвоздики. Готовая смесь кипятиться на протяжении 5 минут. В самом конце добавляется уксус.

– Перец опускается в кипяток и бланшируется в течение 2 минут.

– Вынимается перец при помощи дуршлага или шумовки и опускается кипящий на медленном огне маринад на 5 минут.

– Затем перец раскладывается по стерилизованным банкам, заливается горячим маринадом и закручивается крышками.

– Важно помнить, что перец в банки не нужно сильно набивать, он должен находиться в маринаде.

Приятного аппетита!