Кухня народов мира: Турецкий пилав с булгуром

Сегодня вновь решила опубликовать один рецепт из турецкой кухни, хотя, возможно, кто-то готовит такой плов, считая исконно русским. Итак, булгур, это, по-нашему говоря, просто пшеничная крупа, замечу, не пшенная, а именно пшеничная. Лично я пока этого не знала, вынуждала мужа таскать этот булгур из Турции. Во смеху было, когда я увидела пшеничную крупу в обычном магазине по низкой цене.

Значит, берем булгур ( ну, или его заменитель нашенский), промываем и кладем в толстостенную сковороду, на которой растоплено сливочное масло. Все делаю всегда на глаз. Например, на 1 стакан крупы – грамм 50 масла. После того, как булгур смешаем с маслом, подливаем воды, так чтобы ее слой был не менее 1 см. , солим и тушим на медленном огне под крышкой. Одновременно на другой маленькой сковородочке поджариваем тонко порубленную луковицу, 1 крупный помидор, порезанный мелко ( без шкурки – ее можно снять, обдав помидор кипятком) и затем добавляем 1 десертную ложку хорошей томатной пасты, приправы по вкусу ( я кладу только черный перец, паприку и немного хмели-сунели). Потом эту заправку смешиваем с булгуром ( который томился минут 20 под крышкой) и все – пилав с булгуром готов!

Если жизнь без мяса не жизнь, то можно сделать то же самое, но предварительно поджарив мясо, а потом только добавив к нему булгур, затем надо хорошенько протушить под крышкой, подливая время от времени воды.

Очень вкусно, а главное просто! Приятного аппетита!