Куриные котлеты из куриного филе –

Для приготовления куриных котлет из куриного филе, нам понадобится:

Куриное мясо (без костей) – 1 кг

Несоленое свиное сало или мясо с жиром (брюшина или окорок) – 100 гр.

100 гр. вымоченной в молоке мякоти белого хлеба

1 яйцо

Чеснок – 1 зубчик (крупный)

Репчатый лук – 1 большая луковица

соль, перец

мука для панировки

несколько веточек петрушки, сельдерея или кинзы

пять веточек тархуна (в блюдо пойдут только листочки)

для соуса

сметана 30% 200 гр.

40 – 50 гр. молока 3,5 – 4%

муки в/с – 1 ст. ложка

сливочного масла – 1 ст. ложка

чеснока – 4 зубчика

соль

Способ приготовления куриных котлет:

Филе и сало пропускаем через мясорубку, мелко режем зелень и добавляем в полученный фарш, солим, перчим, вводим яйцо, вымоченный хлеб, подойдет и медовый хлеб и хорошо перемешиваем.

Убираем на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа достаем фарш, формируем котлеты (размер – на ваш вкус), обваливаем в муке, жарим как обычно.

Соус: сливочное масло растапливаем на медленном огне, вводим муку, часто помешивая, чтоб не было комочков, прожариваем, вводим молоко, солим, перчим, не переставая помешивать, вводим всю сметану, с момента закипания варим 30 сек.

Снимаем с огня, заливаем соусом котлеты.

Ставим в разогретую до 200° духовку на 10-15 мин.

Подаем на стол, посыпав чесноком.

Рекомендую оценить рецепт язык, запеченный с картофелем. Комментарии приветствуются!